Le brunch du 46 : quoi de nouveau pour 2026 ?

 Chaque saison présente son lot de nouveauté, et pour la n°7 ?

 100% bio et 100% végétal : notre engagement depuis juin 2020

Le brunch de la maison est certainement le temps fort du 46. Vous êtes nombreux à (re)venir entres autres pour ce service si spécial, merci !
Ce que nos hôtes nous disent, c'est que grâce à ce brunch, ils font l'économie d'un repas, celui du midi, profitant ainsi d'une belle journée complète pour explorer la région.

Un brunch pour une famille de 8 personnes- saison 6  

Chaque matin, je déploie pour vous des recettes qui me sont inspirées par le monde végétal, un monde si vaste, si infini qu'il me permet de renouveler tous les jours des propositions différentes. Quelle joie pour moi, pour vous aussi ? Je vous donne rendez-vous dès 9h30 dans l'espace restauration pour la dégustation de ce repas. A moins que vous préfériez une grasse matinée ?! Oui ? Le bruch est servi jusqu'à 10h.

Soupe, potage, consommé, velouté, mouliné, miso, gaspacho & Co

Chaque matin, une soupe vous est présentée : c'est la singularité du 46. 

Ici, un gel de feuille de capucine déposé sur un velouté de baselle

Un plat aux inspirations multi-ethniques...

...arrive après le service du potage. Ce sont les légumes, les herbes, les fleurs qui me soufflent à l'esprit ce que je peux mettre en oeuvre pour vous.

        
Une assiette autour des pois, huile à la menthe et salade de shiso et un bo-bun 

Sucré, salé, lactofermenté, mariné, cru, déshydraté, glacé & +

Les modes de préparations des végétaux sont si variés ; ils me permettent la mise en valeur, la mise en beauté de toutes ces majestés végétales. 

Regardez le dessert qui suit : les pommes du verger sont traitées, très bien traitées, de 5 façons différentes et crues.  Le crust (merci Marie Sophie L), le sorbet, le kôso, la brunoise de pomme fraîche, les lamelles déshydratées à 40°. Ces multiples manières crues subliment les parfums de ce fruit, les textures variées interpellent le palais...

 
Ce plat sucré est tout cru ! Ici, les pommes du jardin sont déclinées de 5 manières

Les boissons frétillantes au service de votre vitalité

Je vous propose le matin des boissons fraîches et vivantes qui supportent votre vitalité et vous ouvrent l'appétit ! Comme un préambule au repas à suivre. Ainsi, kéfir, kombucha, limonade, kôso allongé, frétillent d'impatience avant d'arriver dans vos verres. 

                     
Les boissons vivantes fabriquées maison 

Le 46 est un sanctuaire de vaisselles anciennes

Il est fréquent que nos connaissances déposent Au 46 des merveilles en porcelaine ayant appartenu à leurs familles et qui, chez nous, poursuivre leur vie de service. A votre service ! Vous saviez qu'ici, Au 46, vous pouviez choisir votre couleur de vaisselles chaque matin ?
Celui-ci, c'est mon amie Fabienne qui nous l'a confié ; nous honorons ce legs avec grand respect.

Ici, un sublime service anglais Minton de 1949, designé par John Waddington,
aux inspirations des Indiennes du XVIIIème. Au 46, nous aimons les précisions.
Et une nappe Beauvillé, motif Topkapi !
 

Pour réserver votre séjour Au 46, rendez-vous ici ou sur notre site www.au-46-bretagne.fr , onglet RESERVER

Soyez libre également de nous joindre par téléphone au + 33 (0) 7 61 76 31 36, nous adorons entendre vos voix.

A très vite   

Pierre et Carole